Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry
Kichererbsen-Süßkartoffel-Curry
KOCHEN MIT FRIEDAS_KITCHEN
Zutaten
1 Süßkartoffel
1 kleiner Brokkoli
1 Dose/Glas Kichererbsen, abgetropft
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Cashewnüsse
2 Kaffir-Limettenblätter
1 Dose ungesüßte Kokosmilch
1 TL geriebenen Ingwer
1 rote Chilischote
1 TL Currypulver
1 TL Kurkuma
1/2 TL Salz
Raps- oder Sonnenblumenöl
Zubereitung
1. Die Süßkartoffel schälen und in ca 1,5 cm große Stücke schneiden. Brokkoliröschen teilen. Die Zwiebel, Chilischote (wenn es nicht so scharf sein soll, vorher die Kerne und Trennhäute entfernen) und den Knoblauch sehr fein würfeln.
2. In einem Brüter oder großen Topf mit Deckel das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Salz, Chili sowie Currypulver und Kurkuma anschwitzen bis die Zwiebel glasig ist. Den Ingwer und das Gemüse dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen lassen.
3. Alles mit der Kokosmilch ablöschen. Hitze reduzieren und im geschlossenem Topf das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Kichererbsen dazugeben und noch einmal alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Eventuell mit Salz nachwürzen und nach Belieben Cashewkerne dazugeben.
5. Das Curry mit Reis servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Für 3-4 Personen
★★Leichte Zubereitung
Kochen mit Anett
Kochen mit Anett
Mein Name ist Anett Jozefowski und ich lebe mit meinen 2 Kindern und meinen 2 Katzen im
Grünen, ganz in der Nähe der wunderschöne Stadt Potsdam.
Vor 3 Jahren habe ich angefangen meine Leidenschaft und mein großes Hobby Kochen, mit anderen Foodies zu teilen. Auf meinem Blog Friedas_Kitchen on my mind, findet ihr überwiegend
Rezepte die mit wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung auskommen.
Ich koche Hausmannskost ebenso gern wie Veggie oder asiatische Gerichte und so findet ihr bei mir Königsberger Klopse aber auch eine Chicken Quinoa Bowl oder einen Teriyaki Lachs.
Der Name meines Blogs ist übrigens meiner Oma Frieda gewidmet, die mir ihre Leidenschaft fürs
Kochen in die Wiege gelegt hat.
Vor 2 Jahren ist zu meinem Blog auch mein Instagram Account Friedas_Kitchen dazugekommen.
